南京在线-新闻-入冬腌咸菜渐淡去南京人备“冬货”红薯最吃香

山芋萝卜成袋卖，买的市民乐呵呵。这是记者昨天在南京白云亭农副产品批发市场看到的红火一幕。原来随着气温大降，市民纷纷前来购备“冬货”。

入冬后蔬菜供应不及春夏丰富，因此南京人过冬有备“冬货”（冬季里比较易储存的蔬菜）之俗。连日来气温下降，让市民初尝冬天的滋味，红薯、萝卜、白菜等“冬货”也一下子俏销起来。“气温降下来了，咱的萝卜销量可是升上去了。”卖萝卜的陈师傅高兴地对记者说。陈师傅边卖萝卜，边告诉买萝卜的市民如何储藏萝卜，比如先要把萝卜晾晒一天，待外面气温降至1℃～2℃时将萝卜装入聚乙烯塑料袋中密封，这样存放很长时间也不会糠心。记者在现场看到，各类“冬货”里红薯卖得最好。卞师傅告诉记者，红薯不仅是粗纤维食品，而且其热量仅有同等重量大米的三分之一，其作为保健食品早已深入人心，不仅中老年人喜欢吃，而且颇受年轻男女的欢迎。前来购买红薯的张平表示，虽说现在冬天也可以买到新鲜菜，但是贮藏一定的过冬菜，仍不失为居家过日子的好习惯。

不过，随着入冬腌咸菜的习俗渐渐淡去，传统的大青菜（即“高梗白”）在今年的“冬货”市场上已风光不再。（张筠）